堂煎明虾
堂煎明虾的做法与步骤
- 1.
虾清洗后剪开背脊，挑出虾肠
- 2.
酒、盐、黑胡椒腌制虾
- 3.
用厨房纸将腌好的大虾拭干水分
- 4.
锅先热锅，再倒入橄榄油，将虾两面煎好
- 5.
蒜捣成泥，与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁
- 6.
锅内倒入调味汁，加入黑豆浆小火煮，倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水
- 7.
起锅前再研磨黑胡椒
小贴士
1、明虾的肉比较厚，从背部剖开可减少烹制时间
2、腌制好的虾擦干水分后再煎，不会爆锅
3、豆浆代替水，营养更好
4、用橄榄油煎比较健康，用黄油煎更香
5、橄榄油应该是热锅冷油才健康
