唐纳兹
唐纳兹的做法说明
唐纳兹是一种油炸面包圈.特别的松软和细腻的质感
撒满白糖的模样一看到就忍不住馋了
有种被融化的感觉
唐纳兹的做法与步骤
- 1.
将室温软化的黄油放在蛋盆内，加白糖打发，1/2蛋液分三次搅拌均匀
- 2.
将面粉、酵母、1/2蛋液、盐、柠檬皮屑加入蛋盆内，低速搅拌，逐渐加水搅拌成团
- 3.
低速转中速20分钟撑开成薄膜状态
- 4.
放入容器加盖进行基础发酵
- 5.
发酵至二倍大，不回缩即可
- 6.
将面团放案板上轻轻排气，用模具压出圈圈
- 7.
再进行最后发酵30分钟
- 8.
油锅置油，放入面包圈炸至金黄色
- 9.
沥油后撒白糖和肉桂糖
小贴士
1、没有厨师机的童鞋们，只能靠手工揉面了，面团份量不多，手揉绝对可以的
2、基础发酵完成后，用手指蘸粉看面团的回缩程度
3、排气时不能太过用力，模具也扑上粉防沾
4、最后发酵可以放在烤箱内进行
5、试油温，只需要放一小面团试验，立刻浮起就说明油温正好
6、油炸锅子选择小点的，油需要多一些，至少半锅左右
