蟹粉豆腐

蟹粉豆腐的做法与步骤

1. 1.

   将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉

2. 2.

   豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用

3. 3.

   锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4

4. 4.

   锅中放油烧热，下葱姜末爆香

5. 5.

   下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）

6. 6.

   煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟

7. 7.

   加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可