西葫芦炒虾球

西葫芦炒虾球的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水

2. 2.

   干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球

3. 3.

   加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时

4. 4.

   西葫芦去皮去籽切小块

5. 5.

   炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油

6. 6.

   留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟

7. 7.

   倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可