粟米鸡粒虾

粟米鸡粒虾的做法与步骤

1. 1.

   首先将买回的大虾去头尾、剥皮，然后用干生粉抓一下，目的是去除虾仁身上的粘液以及污物

2. 2.

   然后将虾仁挑去虾线后，切成小粒。用盐、鸡粉简单抓一下，然后再放入少量的生粉，腌制一下，备用

3. 3.

   鸡胸肉也是如此加工，切成小粒或小条都行。之后将鸡粒用盐、鸡粉、鸡蛋清、料酒腌制一下。静待15分钟后，备用

4. 4.

   葱切成葱花、姜和蒜切成末，备用。红椒刨开洗净，切成如粟米粒般大小的方粒

5. 5.

   青豆用用开水焯5分钟，至8成熟

6. 6.

   粟米粒我们也需要将其略焯一下水，备用

7. 7.

   此时，将炒锅上火烧热，倒入植物油，油温6成热时，将鸡粒和虾粒分别划油，捞出备用

8. 8.

   炒锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、红椒粒煸香，而后放入划油后的鸡粒、虾粒，烹料酒，快速翻炒几下

9. 9.

   最后，放入粟米粒，开大火快速翻炒，用根据自己口味调和成的薄芡汁勾芡，芡汁由盐、鸡粉、生粉、水组合而成。出锅前，再加入少许用香油和胡椒粉，滴些许明油即可