宫爆鸡丁

宫爆鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀

   
2. 第2步.

   将花生米炸好待用

   
3. 第3步.

   炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

   
4. 第4步.

   烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

   
5. 第5步.

   汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了