豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫
- 第2步.
锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
- 第3步.
葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐
- 第4步.
腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可
小贴士
尽量选择猪肋排，比较容易入味且比较好操作一些，大骨和腔骨更适合炖汤；
大火蒸的时候，注意给蒸锅中添水，以免烧干锅。
豆豉，作为一种用黑豆加工的很不起眼的小东西，在做菜中往往能起到点睛的妙用。加一点，菜菜的味道会大有不同。
