门钉肉饼
门钉肉饼的做法说明
门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
门钉肉饼的做法与步骤
- 第1步.
大葱、生姜和洋葱洗净备用
- 第2步.
用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右
- 第3步.
将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末
- 第4步.
省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状
- 第5步.
平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖
- 第6步.
一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可
小贴士
牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
