脆皮桂花鸡
脆皮桂花鸡的做法与步骤
- 1.
子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡
- 2.
去脚、去脖子
- 3.
加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐
- 4.
加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫
- 5.
撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉
- 6.
晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩
小贴士
如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆；
