广式白莲蓉月饼
广式白莲蓉月饼的做法与步骤
- 1.
砂糖放入不锈钢锅内，倒入水搅匀
- 2.
放在火上烧开，加入柠檬汁，转小火咕嘟
- 3.
一直到糖浆颜色变为比蜂蜜的颜色浅，停火（大约需要45分钟），中间不要搅拌
- 4.
莲子放水里泡一夜，有莲心的去心，没有就算了
- 5.
高压锅放水，放篦子，捞出泡好的莲子放在篦子上，上气后压15分钟
- 6.
蒸熟的莲子加少许水入搅拌机打成莲蓉
- 7.
莲蓉放入锅内，放入糖搅拌均匀，中火，一边炒一边分三次加入油，每次等油完全被吸收后再加下一次！最后一次油被吸收完差不多就炒好了
小贴士
若锅边有糖溅上去结晶，用刷子沾水，刷一下锅边，就能使糖融化进入锅内！
因为不知能否成功，我没有拍照，以后有机会补上，俺熬的糖浆颜色很好看哟！
虽然停火的时候糖浆颜色很浅，但是放凉就变深了，我这次熬的糖浆有些浓稠，自家火力不同时间要灵活掌握！
熬好的糖浆保存一天以后再用！我上周做的，今天打开一看还是很好，好好保存说不准明年还能用！
