花椒鸡丁

花椒鸡丁

花椒鸡丁的食材和调料

鸡腿2只约400克
青椒1只
红椒1只
花椒10克
辣椒25克
3片
少许
10克
酱油2汤匙
料酒1汤匙
1茶匙
香油1茶匙
适量
少许
50克
鲜汤50克

花椒鸡丁的做法与步骤

  1. 1.

    将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

  2. 2.

    锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

  3. 3.

    锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香

  4. 4.

    放入姜片、葱段、大蒜片炒香

  5. 5.

    放入炸过的鸡丁一起炒

  6. 6.

    加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤

  7. 7.

    加入青椒、红椒炒匀

  8. 8.

    汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅

小贴士

花椒:有特殊的芳香,能去腥,能促进食欲,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张,从而觉有降低血压的作用。

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