花椒鸡丁
花椒鸡丁的做法与步骤
- 1.
将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
- 2.
锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
- 3.
锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
- 4.
放入姜片、葱段、大蒜片炒香
- 5.
放入炸过的鸡丁一起炒
- 6.
加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤
- 7.
加入青椒、红椒炒匀
- 8.
汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
小贴士
花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。
