大蒜烧鳝鱼

大蒜烧鳝鱼的做法与步骤

1. 1.

   材料

2. 2.

   大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎

3. 3.

   鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

4. 4.

   炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用

5. 5.

   锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香

6. 6.

   放入大蒜炒香

7. 7.

   加入适量的汤，煮开，烧几分钟

8. 8.

   放入鳝鱼、黄瓜烧开

9. 9.

   待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧

10. 10.

    待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅