三文鱼骨味增汤
三文鱼骨味增汤的做法与步骤
- 1.
挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段
- 2.
鱼骨段中加入海盐少许
- 3.
加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟
- 4.
西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用
- 5.
腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用
- 6.
砂锅内做水，水开后下入白味增
- 7.
用勺子将白味增搅拌混合均匀
- 8.
下入胡萝卜丁和豆腐
- 9.
小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态
- 10.
此时下入西葫芦丁
- 11.
接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟
- 12.
开盖撒上葱花关火完成制作
小贴士
1.购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。
2.因为使用了味增，所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种，这道汤里用到的味增为白味增，白味增口味稍微偏甜，与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。
3.汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整，注意炖煮食材入锅的先后顺序，这是保证成品口感的关键。
