香辣茄汁沙丁鱼
香辣茄汁沙丁鱼的食材和调料
| 干黄豆 | 150克 |
| 鲜辣椒 | 10颗左右 |
| 去头净膛沙丁鱼 | 600克 |
| 番茄酱 | 300克 |
| 洋葱 | 一个 |
| 腌鱼用料 | 适量（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙） |
| 橄榄油 | 30ml |
| 白糖 | 3-4大匙 |
| 姜 | 4-5片 |
| 大料 | 2个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 啤酒 | 1瓶（约600ML） |
| 盐 | 3克左右 |
香辣茄汁沙丁鱼的做法与步骤
- 1.
沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟
- 2.
干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用
- 3.
洋葱去外皮洗净后切碎备用
- 4.
锅内倒入橄榄油
- 5.
油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态
- 6.
下入番茄酱
- 7.
将番茄酱与洋葱混合炒出香味
- 8.
下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆
- 9.
倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆
- 10.
锅开后下入其它调料
- 11.
盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成
小贴士
1.夏季制作天气较热，长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡，以避免其因高温而腐坏变质
2.啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果，啤酒品牌不限，但不要使用无醇啤酒
3.如没有鲜辣椒可以使用干辣椒，如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用，你家炒菜你做主了
4.文中此菜使用的是高温锁水锅具，筒子们制作时可用高压锅替代（约25-30分钟左右），如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量，不然时间过短鱼刺部分不易酥软
