萝卜枸杞鲫鱼汤
萝卜枸杞鲫鱼汤的做法与步骤
- 1.
鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用
- 2.
白萝卜洗净后切丝备用
- 3.
枸杞洗净后用温水泡软
- 4.
煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼
- 5.
煎至两面金黄后出锅
- 6.
砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼
- 7.
用勺子顺锅边撇掉浮沫
- 8.
下入葱姜
- 9.
盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15-20分钟
- 10.
开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟
- 11.
最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）
小贴士
1.要想煮出白汤，煎制一步必不可少，煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面，多煎一会，这样能够保证鱼身的完整
2.开水下锅，凉水下锅众说纷纭，其实都无所谓，但我还是保持我的习惯，开水下锅
3.原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右较为合理，如果一条小鱼儿一锅汤那打死也煮不白
4.白萝卜不要煮的时间太长，不然影响口味
5.这道汤中不加盐，口感更加鲜美（如果需要，盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉，小葱，香菜调味）
