红烧甲鱼
红烧甲鱼的做法与步骤
- 1.
葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
- 2.
五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
- 3.
甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
- 4.
用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
- 5.
把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
- 6.
锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
- 7.
下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀
- 8.
加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
- 9.
下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘
小贴士
步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。
加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。
另外要说的是，做这个的时候，我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。
