酱烧大虾
酱烧大虾的做法与步骤
- 1.
基围虾洗净，挑去沙线，剪去虾脚虾须。姜，蒜，干红辣椒切末备用
- 2.
热锅下油，油烧到微冒烟后，下处理好的虾炸至虾将熟，捞出沥干油份
- 3.
锅底留少许热油，下姜，蒜，辣椒末炒香，下入适量豆瓣酱炒翻炒
- 4.
倒入炸好的大虾，调入适量料酒，老抽，糖，盐，加少许水稍煮
- 5.
调入少许胡椒粉提味，大火收汁即可
小贴士
1.因为后期调味时有个加水稍煮的过程，为了不影响虾的口感，炸的时候，时间千万别长了。
2.我用的是本身就处理得很碎的金钩豆瓣酱。如果你用的那种大颗料滴，加个剁碎的过程会更好。
