辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法说明
很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感。。。绝对诱惑！
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辣子鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味
- 第2步.
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒
- 第3步.
锅里放多些，油料以能没过鸡块为好
- 第4步.
油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅
- 第5步.
锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆
- 第6步.
再次捞起
- 第7步.
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味
- 第8步.
倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可
小贴士
1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。
2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。
