清炒红菜苔
清炒红菜苔的做法说明
红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。
据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
清炒红菜苔的做法与步骤
- 1.
红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份
- 2.
热锅上油，油热后下蒜末爆香
- 3.
下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
- 4.
起锅前撒入鸡精提味即可
小贴士
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
