茄汁虾球

茄汁虾球的做法与步骤

1. 1.

   虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次

2. 2.

   用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟

3. 3.

   芦笋用开水焯熟，码盘备用

4. 4.

   锅内坐水，放入虾焯熟捞起

5. 5.

   锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成