跳水泡菜虾
跳水泡菜虾的做法说明
上菜，今天上桌是突发奇想，用泡四川泡菜的方法做的虾，味道很好，特别在这种虽已入秋，但气温仍居高不下的时候值得一试。
跳水泡菜虾的做法与步骤
- 1.
盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时
- 2.
莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时
- 3.
虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水
- 4.
四、将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟
- 5.
菠萝切片
- 6.
将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可
