香香肉饼
香香肉饼的做法说明
肉饼是很久之前做的呢，那个时候对做面食很感兴趣，第一次做，效果尚可。
香香肉饼的食材和调料
| 面粉 | 400克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 温水 | 250ml |
| 大葱 | 5根（葱白） |
| 姜 | 1块（50克） |
| 料酒 | 2汤匙（30ml） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 老抽 | 2汤匙（30ml） |
| 蚝油 | 2汤匙（30ml） |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙（1克） |
| 盐 | 1茶匙（5克） |
| 糖 | 1/2茶匙（3克） |
| 味精 | 1/4茶匙（1克） |
| 香油 | 1汤匙（15ml） |
香香肉饼的做法与步骤
- 1.
面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时
- 2.
五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟
- 3.
大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可
- 4.
案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干）
- 5.
将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白
- 6.
抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破
- 7.
锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用
- 8.
剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可
