腌笃鲜

腌笃鲜的做法与步骤

1. 1.

   将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

2. 2.

   砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂

3. 3.

   去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅