素鸡笋干炖大肉

素鸡笋干炖大肉的做法与步骤

1. 1.

   笋干用温水泡发6小时以上

2. 2.

   素鸡切滚刀块后，入油锅，大火炸至表面起泡，并呈金黄色

3. 3.

   五花肉切块，入冷水锅，焯水，取出流水洗净浮沫

4. 4.

   炒锅内热油，三成热时，将姜片与五花肉一同入锅

5. 5.

   翻炒至肉表面微微焦黄时，淋入绍酒，随后加入老抽与生抽，炒匀，并略焖一会儿至肉完全上色

6. 6.

   往锅中加入切好的笋干以及葱结，加开水，再烧开后，去沫，改小火，盖盖，烧20分钟。加入素鸡，糖（要稍稍多一些）、鸡精，再盖盖烧20分钟即可