熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 1.

   新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片

2. 2.

   放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制

3. 3.

   放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行

4. 4.

   取出，沥去汤汁待用

5. 5.

   锅中放油，稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制

6. 6.

   直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油

7. 7.

   锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入

8. 8.

   放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水

9. 9.

   大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可