重油红枣蛋糕
重油红枣蛋糕的做法说明
大冬天来点温暖吧。
参考分量：11寸方烤盘一盘。
烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。
重油红枣蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥
- 第2步.
另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
- 第3步.
黄油180克切成小块，室温放至软化
- 第4步.
软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发
- 第5步.
打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄
- 第6步.
并继续打发
- 第7步.
倒入红枣泥
- 第8步.
用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合
- 第9步.
蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发
- 第10步.
打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
- 第11步.
把一半蛋白盛入黄油糊里
- 第12步.
用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第13步.
把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里
- 第14步.
用橡皮刮刀继续翻拌均匀
- 第15步.
面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里
- 第16步.
用橡皮刮刀拌匀
- 第17步.
倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊
- 第18步.
把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可
小贴士
1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。
