软麻花

软麻花的做法与步骤

1. 1.

   将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀

2. 2.

   将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶

3. 3.

   加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）

4. 4.

   将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟

5. 5.

   将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花

6. 6.

   烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大

7. 7.

   将发好的麻花放入160-170度的油锅中，炸至成深棕色捞出沥干油份即可