炒红果
炒红果的做法说明
炒红果——自制消食解腻的老北京风味小吃
炒红果的做法与步骤
- 1.
山楂用流动水反复清洗干净后沥干水分
- 2.
用小刀将山楂两头的把儿去掉，再沿着山楂横划一圈，将山楂掰开，取出果核
- 3.
将去核的山楂放入锅中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齐平的水
- 4.
大火煮开转中火煮至汤汁浓稠即可
小贴士
1、“炒红果”与老北京的“炒肝”虽名曰“炒”却同理都是煮出来的，但是，红果却不可与铁锅同煮，可选用砂锅或不锈钢锅等；
2、
锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜；
3、“红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。
