北海道牛奶土司
北海道牛奶土司的做法说明
我采用的是冷藏发酵法，在冰箱里发了大概有20个小时，发的挺好，做出来的成品真的很软很软。我很小心的把它拿到烤架上，生怕把它碰坏了。
第二天吃也很软哦，我没有放冰箱。
不过口感有点微酸，我就不明白是不是因为发酵过度？但是冷藏发酵法又是很有利于改善面包组织的办法呀？我就很矛盾了。看来要再研究研究了。
北海道牛奶土司的做法与步骤
- 1.
将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水
- 2.
把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
- 3.
基本发酵1小时。至两倍大
- 4.
用手轻拍面团。排气。分割成四份
- 5.
滚圆。松弛20分钟
- 6.
用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵
- 7.
面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内
- 8.
预热完170度。烤40分钟
