虾仁烧卖
虾仁烧卖的做法说明
瞧这小虾头朝下的样，我就想乐，（和胎儿倒栽葱有相似之处吧）味道是没的说。。。这回我用的是生面，下回还可以试试温面，据说可以擀的更薄。呵呵。。。。馅料的方子来自元子。
虾仁烧卖的做法与步骤
- 1.
将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）
- 2.
将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时
- 3.
锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色
- 4.
再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火
- 5.
倒入蒸熟放凉的糯米拌匀
- 6.
变成烧卖馅料
- 7.
面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟
- 8.
分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可
小贴士
1.不用放虾也可以，看个人喜好。
2.包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。
3.最好用热水和面，这样擀的面皮会更薄。
