清炒螺片
清炒螺片的做法说明
几木几类（肉螺）是我吃过的最大的螺子。自己做，有点难。因为这个螺子的肉个头很大，比较难处理，火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩，螺子的具体做法。不愧是专家，稍稍几句，感悟还真是大。
清炒螺片的做法与步骤
- 1.
将螺肉切厚片待用
- 2.
将芹菜片小段
- 3.
胡萝卜切片
- 4.
芡粉汁加盐活匀准备
- 5.
将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用
- 6.
起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅
- 7.
另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可
- 8.
喜欢辣椒的人可加
小贴士
1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。
2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。
