开口三鲜锅贴
开口三鲜锅贴的做法与步骤
- 1.
将杏鲍菇洗净，大约150g
- 2.
肉，虾仁，杏鲍菇剁碎
- 3.
虾肉加3g左右的盐，搅拌匀
- 4.
加入杏鲍菇碎，剁好的五花肉，蛋，生粉，再加50g食用油，搅拌匀
- 5.
加盐5g酱油少许，鲍鱼汁一勺，味精少许，搅拌均匀
- 6.
取饺子皮，将馅料放入中间
- 7.
先捏住中间
- 8.
再捏住左右两旁，即可
- 9.
锅中坐油，放入包好的开口饺子，倒入没过饺子三分之一的清水，盖上盖子，中小火煎，起锅前在倒少许油，大火片刻至饺子底部金黄即可
小贴士
1.搅拌馅料先放油，以免馅料出水。
2.搅拌馅料可随个人口味，喜欢q就要搅上劲，反之则免。
3.选择锅底较厚的锅，煎出的饺子才会受热均匀。
4.包好的饺子再稍稍往下压，使饺子的底部的接触面变大些，这样受热的部分多，脆香的皮才会多一些，口感更好。
