蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
俺家的蚂蚁比较肥，而且加了花椒，加了辣油。在炎热的夏季里，惹味好吃，快手又开胃的菜。蚂蚁虽肥，还是上了树！
蚂蚁上树的做法与步骤
- 1.
将虾剥壳，去虾线。用少许盐，胡椒粉，少许花椒腌制10分钟
- 2.
粉丝在冷水中泡透
- 3.
粉丝在开水中煮熟，捞起后用冷水冲淋片刻至冷，沥干待用
- 4.
锅中坐油见热，大火将虾仁翻炒至7分熟，捞起备用
- 5.
另起油锅，将葱姜粒在锅中爆香
- 6.
放入粉丝，倒上少许酱油，醋，红油，花椒10粒左右翻炒匀
- 7.
倒入炒好的虾仁，加上少许的盐，胡椒粉，即可关火
小贴士
1、粉丝和虾的比例差不多是3：1。
2、粉丝不要煮的太久会糊掉，影响口感。
3、粉丝煮熟，过冷水，增加q感，等会做的时候不容易糊锅。
4、如果是肉，肉末要干些，才会香。
蚂蚁上树有个典故。古时候，窦娥在丈夫含冤去世以后，没钱买菜。孝顺的窦娥，为了婆婆能吃上，不多花钱又好点的菜，动了脑筋，因此就有了这道菜。
一点点粉丝，加上肉末，调上酱油，盐，蒜花一点点。一盘有滋有味的菜就出现了。婆婆眼花，看见粉丝中的一粒粒小黑点，以为是掺了蚂蚁，窦娥解释后，婆婆说：这道菜就叫蚂蚁上树吧。
