青菜大肉包
青菜大肉包的做法说明
我家很久没做大包子了，说实话最近有点想念它。今天就做包子中经典款式：青菜大肉包。
青菜大肉包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母，面粉，容器准备好
- 第2步.
将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）
- 第3步.
将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角
- 第4步.
加冷水和面
- 第5步.
揉至手光盆光面光
- 第6步.
将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小
- 第7步.
在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子
- 第8步.
擀成中间厚周边薄的面皮待用
小贴士
1.最好在木桌上操作，不会粘。
2.和面加水一定要慢，一次要少加。
3.喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，肉最好是选3层肉不带皮。
4.包好后在笼屉上一定要醒10分钟，才蒸。
5.蒸完以后不要立刻掀开锅盖，5分钟以后才打开，这样的包子站得住，不会塌陷。
6.大骨汤一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
