蚝油牛肉
蚝油牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉洗净，荷兰豆掐去两头的丝，对半切，胡萝卜去皮切薄片
- 第2步.
将牛肉切片，加少许盐，酱油，油，水抓匀腌制半小时
- 第3步.
荷兰豆，胡萝卜在开水中断生，沥干备用
- 第4步.
锅中坐油见热，将胡萝卜，荷兰豆倒入稍翻炒
- 第5步.
加蚝油一大勺，半小勺盐，一小勺糖
- 第6步.
一大勺料酒稍翻炒起锅
- 第7步.
另起油锅见热，将腌制好的牛肉倒入油锅，炒至7分熟
- 第8步.
倒入荷兰豆，蒜末，姜片，翻炒至香
- 第9步.
勾薄芡收汁即可
小贴士
1.重蚝油轻酱油，少盐，少糖。
2.牛肉不用切太薄，否则口感不好。
3.做法二中需加点水，肉会比较嫩。
4.选择牛肉的时候，最好选里脊肉。
5.如果不懂得肉的部位，可在选择牛肉时，轻拍肉块，越会颤悠的肉越嫩。
