微辣滋味酸菜鱼
微辣滋味酸菜鱼的做法说明
今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。
微辣滋味酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用
- 第2步.
煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用
- 第3步.
锅中坐油见热，倒入姜片，爆香
- 第4步.
紧接着倒入酸菜，也炒香
- 第5步.
将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中
- 第6步.
大火烧开，见滚
- 第7步.
将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火
- 第8步.
盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可
- 第9步.
起锅，装盘，撒上葱段即可
小贴士
1，汤不够可在加，要没过鱼身才行。
2，酸菜是有咸味的，盐一定要少加。
3，这样的鱼在汤中，不能用力翻动，鱼肉鱼骨分开了，鱼骨掉在酸菜中，就会卡到喉咙，不安全。
