东北酸菜蒸饺
东北酸菜蒸饺的做法说明
俗话说：“送行饺子接风面”，昨天送母亲回东北之前包了酸菜馅的蒸饺。酸菜是父母从东北带来的，我小的时候不喜欢吃水饺，却喜欢吃蒸饺。蒸饺我最喜欢吃的还是酸菜馅，最让人念念不忘的味道。
东北酸菜蒸饺的做法与步骤
- 1.
猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿
- 2.
酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用
- 3.
将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅
- 4.
面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟
- 5.
将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁
- 6.
用擀面杖将剂子擀成饺子皮
- 7.
用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可
