锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

   
2. 第2步.

   葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁

   
3. 第3步.

   水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

   
4. 第4步.

   锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

   
5. 第5步.

   将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感

   
6. 第6步.

   锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

   
7. 第7步.

   放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可