苦瓜酱烧排骨
苦瓜酱烧排骨的做法与步骤
- 1.
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用
- 2.
苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用
- 3.
锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒
- 4.
豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可
- 5.
大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣
- 6.
继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅
小贴士
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）
