自制抹茶冰皮月饼
自制抹茶冰皮月饼的做法说明
我喜欢自己熬红豆馅，虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事，但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度，豆馅虽然不如豆沙那么精细，却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里，有自然的绿色，抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲，就是这样独此一份的不可复制。
自制抹茶冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀
- 2.
将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度
- 3.
将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色
- 4.
将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份
- 5.
双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口
- 6.
在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型
- 7.
轻震模具四周，小心取出月饼即可
- 8.
做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天
小贴士
1,熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。
