麻婆太极豆腐

麻婆太极豆腐的做法与步骤

1. 1.

   在炒锅内加入少量油，将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末．

2. 2.

   沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水，煮开．

3. 3.

   加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味)，鸡粉和糖．

4. 4.

   把豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖３５秒．在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶．搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底．

5. 5.

   小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体．临出锅倒点香油．

6. 6.

   装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花