葱姜大龙虾焗两面黄

葱姜大龙虾焗两面黄的做法与步骤

1. 1.

   大龙虾刷干净；葱切段及少许葱花，姜切片

2. 2.

   上海熟炒面用滚水烫几分钟，漓干备用

3. 3.

   大锅里放水煮开，将龙虾头部和钳子部分浸入滚水中，直至龙虾不再活动，大约5分钟

4. 4.

   取出龙虾，稍稍放凉后，用刀将龙虾身体部分对半切开，拍少许干淀粉

5. 5.

   拿厨用纸巾包住虾钳部分，用刀背敲虾钳，注意不要碎开，有裂口即可

6. 6.

   平底锅中放少许食用油，洒少许盐，油热后加入葱花煸香

7. 7.

   加入熟炒面铺满锅底，小心煎至底部微微焦黄；翻面，也煎至焦黄，盛出铺在盘底

8. 8.

   另取一大锅，入食用油烧热后，下葱段姜片煸炒片刻，加入整只龙虾爆炒，小心翻身保持全身完整

9. 9.

   待身体部分的虾壳也变红，虾肉一变色（大约5分钟），立即喷入少许白葡萄酒，加入少许白糖

10. 10.

    加入半杯高汤煮滚，少许水淀粉勾芡，将龙虾取出铺在两面黄上，然后将芡汁浇在上面即可