沙姜酱爆鲜鱿
沙姜酱爆鲜鱿的做法说明
很好吃很惹味的一道小炒，下酒亦下饭。
沙姜酱爆鲜鱿的做法与步骤
- 1.
鱿鱼剥去外膜除去内脏，洗净擦干；切成圈状
- 2.
洋葱，京葱分别切丝
- 3.
锅中加适量油烧热，下洋葱丝，京葱丝爆香，下鱿鱼煸炒至发白（小鱿鱼的话只要1-2分钟）
- 4.
下少许料酒，下适量沙姜酱翻炒至均匀包裹鱿鱼，即可出锅装盆
小贴士
沙姜酱，是我最近爱上的一种调料；南方特产沙姜制作而成。沙姜学名为山萘，和常见的生姜外形口感有些相似；沙姜有很特殊的香辛味，新鲜的沙姜微辣带甜，很能带出食材本身的鲜美。
北美超市里出售的盒装冷冻小鱿鱼是处理干净的，非常方便；而且肉质软嫩鲜甜，一炒即熟；相比之下，国内超市常见的大鱿鱼更有嚼劲。
