辣椒螃蟹
辣椒螃蟹的做法说明
新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情；其中，有国菜之誉的辣椒螃蟹（chili crab），就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。
小酸小甜中带着温和的辣，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味；浓浓的酱汁用来沾面包，或是拌饭，都是极爽的。
辣椒螃蟹的做法与步骤
- 1.
螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住
- 2.
蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀
- 3.
锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒
- 4.
下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀
- 5.
加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右
- 6.
添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
小贴士
1.可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的辣椒+大蒜
2.鱼露可省略（改用适量生抽）
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