上海冷馄饨

上海冷馄饨的做法与步骤

1. 1.

   青菜洗净，漓干，剁碎，放入容器中，加盐略腌15分钟；挤干水分

2. 2.

   肉馅中加入少许料酒，盐，糖，鸡精，葱末姜末，顺一个方向使劲打搅拌匀

3. 3.

   加入青菜碎，继续搅匀；取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中，对折后包成馄饨

4. 4.

   馄饨煮好后立刻盛出，加入冰镇过的冷开水里稍浸，漓干后立刻淋适量麻油拌匀

5. 5.

   散开馄饨，包上保鲜膜待其彻底冷透；（或放入冰箱冷藏室15分钟）

6. 6.

   各式酱料拌匀浇在馄饨上，洒少许香菜末即可食用