抹茶焦糖布蕾
抹茶焦糖布蕾的做法与步骤
- 1.
蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀
- 2.
鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉
- 3.
通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀
- 4.
静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中
- 5.
将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）
- 6.
烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）
- 7.
盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）
- 8.
食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）
