菊花鲈鱼羹
菊花鲈鱼羹的做法说明
秋天到来，正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒，生津止渴，平肝明目，清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜，可滋补养颜，延年益寿。
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。江上来往人。
菊花鲈鱼羹的做法与步骤
- 1.
鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用；豆腐切小丁
- 2.
冬笋切片飞水；草菇片薄片，并以热水汆烫备用
- 3.
所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗
- 4.
将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可
小贴士
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食。
菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。
