肉丝炒饼
肉丝炒饼的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉片片切丝
- 第2步.
肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅
- 第3步.
将烙饼切成丝儿
- 第4步.
圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用
- 第5步.
锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用
- 第6步.
锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花
- 第7步.
放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒
- 第8步.
待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒
- 第9步.
用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
- 第10步.
将调好的汁全部倒入锅中
- 第11步.
倒入调料烹出香味
- 第12步.
将原料翻炒均匀
- 第13步.
放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热
- 第14步.
热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了
