梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕的做法说明
梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。
梭子蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
- 第2步.
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
- 第3步.
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
- 第4步.
锅做热放油
- 第5步.
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
- 第6步.
另取一锅，做热放油
- 第7步.
放入葱姜蒜、煸出香味
- 第8步.
放入辣酱炒出香味和红油
- 第9步.
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
- 第10步.
放入年糕片
- 第11步.
迅速翻炒均匀
- 第12步.
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
- 第13步.
待汤汁粘稠改为小火
- 第14步.
放入青红椒块翻炒
- 第15步.
翻炒均匀加入少许香油
- 第16步.
最后撒上香葱末即可出锅装盘
