红油肚丝
红油肚丝的做法说明
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
红油肚丝的做法与步骤
- 第1步.
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净
- 第2步.
葱姜切段、红椒切丝
- 第3步.
将猪肚放在凉水锅内
- 第4步.
煮沸后捞出猪肚倒掉水
- 第5步.
另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚
- 第6步.
猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开
- 第7步.
放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味
- 第8步.
烧开后盖上盖继续烧30分钟
- 第9步.
加入少许生抽调味
- 第10步.
再加入胡椒粉和少许白糖调味
- 第11步.
取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉
- 第12步.
将捞出的猪肚晾凉后切丝待用
- 第13步.
将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中
- 第14步.
放入生抽和红油
- 第15步.
加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀
- 第16步.
最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘
小贴士
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
